{"title":"Préparation","description":"\u003cp\u003eLes outils qui travaillent avant la cuisson : planches en bois de bout qui ménagent vos couteaux, ciseaux, râpe zesteur, presse-citron, pince, ustensiles en teck et huilier à bec fin. De l'inox et du bois, rien qu'on remplace dans un an.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNos guides : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/planche-a-decouper-bois-de-bout\"\u003echoisir sa planche\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/ciseaux-de-cuisine-usages\"\u003e8 usages des ciseaux\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/quelle-huile-pour-quelle-cuisson\"\u003equelle huile pour quelle cuisson\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"planche-decouper-bois-de-bout-acacia","title":"Planche à découper en bois de bout","description":"\u003cp\u003eUne planche en bois de bout : les fibres du bois sont à la verticale, comme les poils d'une brosse. La lame s'enfonce entre les fibres au lieu de les trancher, ce qui ménage le fil des couteaux et marque beaucoup moins la planche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAssemblage en damier d'acacia massif, utilisable des deux côtés. Deux tailles : 22 × 32 cm (1,5 cm d'épaisseur, 820 g) ou 28 × 38 cm (1,8 cm, 1010 g). C'est la planche qui accompagne nos couteaux Damas.\u003c\/p\u003e","brand":"WXCOO","offers":[{"title":"22 × 32 cm","offer_id":55530250568022,"sku":"FORVAL-PLANCHE-BB-M","price":89.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"28 × 38 cm","offer_id":55530250600790,"sku":"FORVAL-PLANCHE-BB-L","price":129.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-planche-decouper-bois-de-bout-acacia.webp?v=1790821808"},{"product_id":"planche-ovale-bois-de-bout-xinzuo","title":"Grande planche ovale en bois de bout","description":"\u003cp\u003eUne grande planche en bois de bout d'acacia, épaisse de 2,6 cm et lourde de 1,57 kg : elle ne bouge pas quand on découpe. Les fibres verticales laissent la lame glisser entre elles, ce qui ménage le fil des couteaux et marque peu la planche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa rigole creusée sur le pourtour retient le jus d'un rôti ou d'une volaille, deux poignées intégrées permettent de l'apporter à table et des pieds l'isolent du plan de travail. 42 × 32 cm.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55530572972374,"sku":"FORVAL-XINZUO-PLANCHE-OVALE","price":189.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-planche-ovale-bois-de-bout-xinzuo.webp?v=1790822042"},{"product_id":"ciseaux-cuisine-14c28n-xinzuo","title":"Ciseaux de cuisine 14C28N","description":"\u003cp\u003eDes ciseaux de cuisine taillés pour durer : lames en acier suédois Sandvik 14C28N, le même acier que sur de nombreux couteaux haut de gamme, d'une dureté annoncée de 56 à 58 HRC. Une lame est micro-crantée pour ne pas glisser sur la peau d'un poulet ou une tige d'herbes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes poignées en aluminium restent légères (215 g au total) et offrent une vraie prise. Entre les poignées, une encoche aide à couper les petits os et à casser les noix. Deux finitions : noir mat ou argent brossé.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Noir mat","offer_id":55530676158806,"sku":"FORVAL-XINZUO-CISEAUX-NOIR","price":109.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Argent brossé","offer_id":55530676191574,"sku":"FORVAL-XINZUO-CISEAUX-ARGENT","price":109.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-ciseaux-cuisine-14c28n-xinzuo.png?v=1790822042"},{"product_id":"couteau-pain-damas-20-cm-xinzuo","title":"Couteau à pain Damas 20 cm","description":"\u003cp\u003eUne lame crantée de 20 cm qui traverse une croûte dure sans écraser la mie : baguette, pain de campagne, brioche, mais aussi génoise ou tomate bien mûre. Les dents mordent la croûte, la lame fine fait le reste.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur en acier 10Cr15CoMoV, d'une dureté annoncée de 60 ± 2 HRC, est pris entre des couches d'inox damassé, avec une finition martelée. Le manche en pakkawood, un bois stratifié et stabilisé à la résine, résiste mieux à l'humidité qu'un bois brut. Livré dans un coffret.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55531065049430,"sku":"FORVAL-XINZUO-PAIN-20","price":129.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-couteau-pain-damas-20-cm-xinzuo.webp?v=1790822042"},{"product_id":"couteau-office-damas-olivier-xinzuo","title":"Couteau d'office Damas, manche olivier","description":"\u003cp\u003eLe petit couteau qu'on garde dans la main : éplucher, équeuter les fraises, retirer le cœur d'une tomate, inciser, parer. Sa lame de 9,2 cm se manie au plus près des doigts, là où un grand couteau devient maladroit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur en acier poudre 14Cr14MoVNb, d'une dureté annoncée de 62 à 64 HRC, est pris entre deux fois 36 couches d'inox damassé. Le manche en olivier, avec son rivet en cuivre, est celui de notre couteau chinois : les deux forment une paire.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55531091525974,"sku":"FORVAL-XINZUO-OFFICE-9","price":99.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-couteau-office-damas-olivier-xinzuo.webp?v=1790822042"},{"product_id":"santoku-damas-18-cm-sycomore-xinzuo","title":"Santoku Damas 18 cm, manche sycomore","description":"\u003cp\u003eLe couteau japonais du quotidien : légumes, viande, poisson, herbes. Sa lame de 18 cm au tranchant presque droit coupe en poussant vers l'avant, lame à plat sur la planche. Les alvéoles creusées le long du tranchant limitent l'effet ventouse : les tranches de pomme de terre ou de concombre collent moins à la lame.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur en acier 10Cr15CoMoV, d'une dureté annoncée de 60 ± 2 HRC, est pris entre des couches d'acier inoxydable qui dessinent le motif damassé (67 couches au total). Le manche en sycomore ondé est fixé par des rivets en laiton. C'est le santoku de notre set de 3 couteaux Damas, proposé seul.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55531730895190,"sku":"FORVAL-XINZUO-SANTOKU-18","price":109.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-santoku-damas-18-cm-sycomore-xinzuo.png?v=1790822042"},{"product_id":"couteau-universel-damas-13-cm-xinzuo","title":"Couteau universel Damas 13 cm","description":"\u003cp\u003eEntre le couteau d'office et le couteau de chef : une lame de 13,3 cm pour les petites coupes de tous les jours. Couper une tomate ou un citron, trancher un saucisson, parer une volaille, émincer une échalote, sans sortir le grand couteau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe cœur en acier 10Cr15CoMoV, d'une dureté annoncée de 60 ± 2 HRC, est pris entre des couches d'acier inoxydable qui dessinent le motif damassé (67 couches au total). Le manche en sycomore ondé est fixé par des rivets en laiton. C'est le plus petit couteau de notre set de 3 couteaux Damas, proposé seul.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55531730993494,"sku":"FORVAL-XINZUO-UNIVERSEL-13","price":89.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-couteau-universel-damas-13-cm-xinzuo.png?v=1790839005"},{"product_id":"tablier-cuisine-toile-coton","title":"Tablier de cuisine en toile de coton","description":"\u003cp\u003eUn tablier de travail à bavette, en toile de coton épaisse. Les bretelles se croisent dans le dos : le poids repose sur les épaules et non sur la nuque, et rien ne tire pendant une longue préparation. Elles passent dans des œillets sur les côtés et se nouent devant, à la longueur voulue.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUne poche de poitrine pour le téléphone, une grande poche double devant pour un torchon ou une recette, deux passants pour un stylo. Les coutures sont surpiquées, les extrémités des bretelles finies par des pattes couleur cognac.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eTrois couleurs : gris anthracite, noir ou brun.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"Gris anthracite","offer_id":55535969468758,"sku":"FORVAL-TABLIER-GRIS","price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Noir","offer_id":55535969501526,"sku":"FORVAL-TABLIER-NOIR","price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Brun","offer_id":55535969534294,"sku":"FORVAL-TABLIER-BRUN","price":45.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-tablier-cuisine-toile-coton.png?v=1790839079"},{"product_id":"rape-zesteur-inox","title":"Râpe zesteur en inox, étui et brosse","description":"\u003cp\u003eUne râpe fine en inox pour tout ce qu'on râpe en petite quantité, au-dessus de la planche ou de l'assiette : le zeste d'un citron sans l'amertume du blanc, un parmesan en neige, une gousse d'ail, un morceau de gingembre, un peu de muscade ou de chocolat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eElle mesure 30 cm, manche tubulaire en inox compris, et son embout prend appui sur la planche pendant qu'on râpe. L'étui protège les dents dans le tiroir ; la petite brosse déloge le zeste resté pris.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn zeste de citron sur un poisson juste saisi : notre \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/cabillaud-poele\"\u003efilet de cabillaud à la poêle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55544973721942,"sku":"FORVAL-ZESTEUR-INOX","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-rape-zesteur-inox.png?v=1790839100"},{"product_id":"pince-de-chef-inox-28-cm","title":"Pince de chef en inox, 28 cm","description":"\u003cp\u003eLa pince longue des cuisines professionnelles. Elle retourne une viande dans la poêle sans la piquer, attrape une crevette, dresse des pâtes en nid, sert la salade. Ses 28 cm gardent la main loin des projections d'huile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes pointes ajourées laissent s'égoutter le gras et l'eau ; leur surface texturée tient ce qu'on attrape. Elle est tout en inox, sans plastique qui fondrait si on l'oublie sur le bord de la poêle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRetourner une entrecôte au bon moment, une seule fois : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/saisir-une-entrecote\"\u003enotre méthode\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"À l'unité","offer_id":55544979882326,"sku":"FORVAL-PINCE-CHEF-28","price":19.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Lot de 2","offer_id":55544979915094,"sku":"FORVAL-PINCE-CHEF-28-X2","price":34.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-pince-de-chef-inox-28-cm.png?v=1790839124"},{"product_id":"ustensiles-teck-set-5-kemorela","title":"Ustensiles de cuisine en teck, set de 5","description":"\u003cp\u003eCinq ustensiles taillés dans du teck, un bois dense et naturellement huileux qui supporte l'eau et la chaleur mieux que la plupart des bois de cuisine. Ils ne rayent aucune surface : inox, fonte, émail ou antiadhésif.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe set couvre la cuisine de tous les jours : une spatule pleine pour remuer et racler les sucs de la poêle, une spatule ajourée pour retourner, une louche pour les soupes et les sauces, une écumoire pour sortir les pâtes, les légumes ou une friture, une cuillère pour goûter et servir. De 26 à 33 cm de long.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRacler les sucs au fond de la poêle, c'est le début d'une sauce : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/deglacer-faire-une-sauce\"\u003edéglacer en 30 secondes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"KEMORELA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55545659556182,"sku":"FORVAL-KEMORELA-TECK-5","price":55.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-ustensiles-teck-set-5.webp?v=1790822158"},{"product_id":"petit-bunka-15-cm-xinzuo","title":"Petit couteau bunka 15 cm","description":"\u003cp\u003eLe bunka, couteau de chef japonais à pointe coupée, en format compact : une lame de 14,8 cm, large de 4 cm, qui fait le travail d'un grand couteau sur une petite planche. Émincer un oignon, ciseler des herbes, trancher une tomate ou un blanc de poulet ; la pointe en biseau fait les coupes fines.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDeux versions, de même forme et de même format. En acier allemand 1.4116 avec un manche en olivier : un couteau robuste, facile à entretenir. En Damas de 67 couches autour d'un cœur 10Cr15CoMoV, avec un manche en sycomore ondé : plus dur (60 HRC annoncés), il garde son fil plus longtemps. Les deux sont affûtés à 15° par côté et livrés en coffret XINZUO.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBunka, santoku ou nakiri : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/quel-couteau-japonais-choisir\"\u003enotre guide des couteaux japonais\u003c\/a\u003e. En plus grand : notre \u003ca href=\"\/products\/couteau-bunka-damas-xinzuo\"\u003ebunka Damas de 21 cm\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"XINZUO","offers":[{"title":"Damas 67 couches, manche sycomore","offer_id":55545665978710,"sku":"FORVAL-XINZUO-BUNKA-15-DAMAS","price":79.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Acier allemand, manche olivier","offer_id":55545666011478,"sku":"FORVAL-XINZUO-BUNKA-15-OLIVIER","price":49.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-petit-bunka-15-cm-xinzuo.webp?v=1790822158"},{"product_id":"presse-citron-inox-304","title":"Presse-citron en inox 304","description":"\u003cp\u003eUn demi-citron dans la coupelle, face coupée vers les trous, et on serre : la peau se retourne, le jus passe par les trous et tombe dans la poêle ou le saladier ; les pépins restent dans la coupelle. Pas de citron qui glisse entre les doigts, pas de pépins à repêcher dans la sauce.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl est tout en inox 304, sans pièce en plastique ni peinture qui s'écaille : 20 cm de long, une coupelle de 6,5 cm de diamètre pour un citron ou un citron vert. Les longues branches font levier, la main n'a presque pas à forcer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eUn trait de citron à la fin, hors du feu : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/crevettes-poele\"\u003ecrevettes à la poêle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55546324451670,"sku":"FORVAL-PRESSE-CITRON-INOX","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-presse-citron-inox-304.png?v=1790839140"},{"product_id":"huilier-inox-304-bec-fin","title":"Huilier en inox 304, bec verseur fin","description":"\u003cp\u003eUn huilier comme on en voit à côté des fourneaux dans les cuisines professionnelles : un corps en inox 304 qui garde l'huile à l'abri de la lumière, et un long bec fin qui verse un filet précis, une goutte ou un trait, sans couler le long du flacon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe corps est formé d'une seule pièce, sans soudure au fond ; le couvercle se clipse et protège de la poussière. En 500 ml, 16,4 cm de haut, pour l'huile de tous les jours ; en 1 litre, 25,6 cm de haut, si vous cuisinez beaucoup ou achetez l'huile en grand bidon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eQuelle huile y mettre selon la cuisson : \u003ca href=\"\/blogs\/actualites\/quelle-huile-pour-quelle-cuisson\"\u003ele point de fumée expliqué simplement\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":55546326057302,"sku":"FORVAL-HUILIER-INOX-500","price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"1 litre","offer_id":55546326090070,"sku":"FORVAL-HUILIER-INOX-1000","price":49.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-huilier-inox-304-bec-fin.webp?v=1790839140"},{"product_id":"thermometre-instantane-inkbird","title":"Thermomètre de cuisine instantané INKBIRD, lecture en 0,5 s","description":"\u003cp\u003eLe thermomètre qu'on garde à portée de main près de la cuisinière. On déplie la sonde, on pique, et la température s'affiche en une demi-seconde : le cœur d'un steak, d'un poulet ou d'un gâteau, l'huile d'une friture, le sucre d'un caramel. Il mesure de -50 à 300 °C.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa sonde pivote sur 180°, une touche fige la lecture pour la lire loin de la vapeur, et l'appareil s'éteint seul au bout de 3 minutes. Un aimant au dos le tient sur la porte du frigo ou la hotte. Sa batterie se recharge : plus de piles à changer.\u003c\/p\u003e","brand":"INKBIRD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":55548778348886,"sku":"FORVAL-INKBIRD-IHT-21K","price":49.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-thermometre-instantane-inkbird.webp?v=1790839156"},{"product_id":"huilier-vaporisateur-2-en-1-verre","title":"Huilier vaporisateur 2 en 1 en verre, 470 ml","description":"\u003cp\u003eDeux gestes dans le même flacon. On appuie sur la tête : l'huile sort en brume fine, pour graisser une poêle, une plaque, les légumes d'un air fryer ou une salade avec quelques gouttes. On incline le flacon : elle coule en filet, comme d'un huilier classique.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe flacon en verre teinté garde l'huile à l'abri de la lumière, et un filtre à l'entrée du vaporisateur évite qu'il se bouche. 470 ml, 18 cm de haut. Des étiquettes sont fournies pour distinguer l'huile d'olive de l'huile de tournesol.\u003c\/p\u003e","brand":"Forval","offers":[{"title":"Noir","offer_id":55548818751830,"sku":"FORVAL-HUILIER-SPRAY-NOIR","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Blanc","offer_id":55548818784598,"sku":"FORVAL-HUILIER-SPRAY-BLANC","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Vert olive","offer_id":55548818817366,"sku":"FORVAL-HUILIER-SPRAY-VERT","price":25.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true},{"title":"Lot de 2, noirs","offer_id":55548818850134,"sku":"FORVAL-HUILIER-SPRAY-NOIR-X2","price":39.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/files\/forval-huilier-vaporisateur-2-en-1-verre.webp?v=1790839165"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1055\/7403\/9894\/collections\/S83b588d7327845bba6db9db8985a8975a.webp?v=1790705690","url":"https:\/\/chillskin.ch\/collections\/preparation.oembed","provider":"Forval","version":"1.0","type":"link"}