Couteau chinois Damas
Couteau chinois Damas
Lame de 19 cm, cœur en acier poudre. Manche olivier.
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- 73 couches, cœur en acier poudre 14Cr14MoVNb.
- Dureté annoncée : 62 à 64 HRC, affûtage à 15° par côté.
- Manche en olivier, rivets en cuivre.
Pourquoi ce produit
Le couteau chinois fait tout : sa large lame émince, hache les herbes, écrase l'ail du plat et sert de pelle pour porter ce qu'on vient de couper jusqu'à la poêle. Ce n'est pas un couperet à os : il est fait pour la viande, le poisson et les légumes.
La lame XINZUO de 19 × 9,2 cm compte 73 couches : un cœur en acier poudre 14Cr14MoVNb, d'une dureté annoncée de 62 à 64 HRC, entre deux fois 36 couches d'inox damassé. Affûtée à 15° par côté, elle est montée sur un manche en bois d'olivier. 376 g.
Fiche technique
| Matériau | Acier damassé, Acier poudre, Olivier |
|---|---|
| Dimensions | Lame 19 × 9,2 cm, manche 13 cm, longueur totale 32 cm |
| Poids | 376 g |
| Acier de la lame | Cœur en acier poudre 14Cr14MoVNb, 2 × 36 couches d'inox damassé |
| Dureté | 62 à 64 HRC (selon le fabricant) |
| Angle d'affûtage | 15° ± 1 par côté |
| Épaisseur de lame | Environ 2,1 mm |
| Usage | Viande, poisson, légumes (pas d'os) |
| Marque | XINZUO |
| Garantie | 2 ans contre les défauts de fabrication |
Dans la boîte
- 1 couteau chinois, lame 19 cm
Entretien
Coupez sur une planche en bois ou en plastique, jamais sur du verre ou de la pierre.
Affûtez régulièrement sur une pierre à eau.
Questions fréquentes
Peut-on couper des os ?
Non. La lame fine et dure est faite pour trancher, pas pour frapper. Les os et les produits surgelés risquent d'ébrécher le fil.
Va-t-il au lave-vaisselle ?
Non. Le lave-vaisselle abîme le fil et le manche. Un lavage à la main suivi d'un séchage suffit.
Et si ça ne me convient pas ?
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