Die meisten, die Edelstahl aufgeben, tun es nicht wegen des Kochens, sondern wegen des Abwaschs. Dabei ist eine Edelstahlpfanne in zwei Minuten sauber — vorausgesetzt, man reinigt sie im richtigen Moment und mit dem richtigen Handgriff.
Der tägliche Handgriff in vier Schritten
- Lassen Sie sie neben dem Herd ein, zwei Minuten abkühlen. Nie kaltes Wasser in eine glühend heisse Pfanne: Genau das verzieht den Boden — warum sich eine Pfanne verzieht.
- Noch lauwarm, etwas heisses Wasser hinein. Die Bratrückstände lösen sich fast von selbst. Haben Sie Fleisch gebraten, ist jetzt der Moment, daraus eine Sauce zu machen, statt sie wegzuschütten — Ablöschen: eine Sauce in 30 Sekunden.
- Schwamm und Spülmittel, wie bei jeder anderen Pfanne. Die kratzende Seite des Schwamms ist erlaubt: Es gibt keine Beschichtung, die beschädigt werden könnte.
- Trocknen Sie sie mit einem Geschirrtuch ab. Lässt man sie von selbst trocknen, hinterlässt kalkhaltiges Wasser weisse Flecken.
Das Geheimnis ist der erste Punkt: Eine lauwarm gewaschene Pfanne ist in zwei Minuten sauber, dieselbe Pfanne, bis zum nächsten Tag stehen gelassen, braucht eine richtige Grundreinigung.
Und der Geschirrspüler?
Eine Edelstahlpfanne ohne Beschichtung und ohne Holzgriff verträgt den Geschirrspüler in der Regel. Das ist praktisch, aber zwei Dinge sollten Sie wissen.
- Er entfernt festgeklebte Reste nicht besser als der Schwamm. Ein angebrannter Boden kommt angebrannt wieder heraus. Lösen Sie zuerst mit heissem Wasser ab, dann, wenn Sie wollen, ab in die Maschine.
- Er kann die Aussenseite mit der Zeit matt werden lassen, vor allem bei hartem Wasser und aggressiven Tabs. Für das Kochen nicht schlimm: Es ist rein optisch und geht mit Essig weg.
Prüfen Sie immer die Anleitung Ihrer Pfanne, bevor Sie sie in den Geschirrspüler geben.
Die drei häufigsten Flecken
Weisse Flecken: Kalk aus dem Wasser. Ein Tropfen weisser Essig auf einem Schwamm, und sie sind weg.
Regenbogenschimmer: Edelstahl, der stark erhitzt wurde. Unbedenklich, und geht ebenfalls mit Essig weg.
Hartnäckiges, festgeklebtes Braun: 2 cm Wasser und zwei Löffel Natron, zehn Minuten leicht köcheln lassen, dann abkratzen.
Jeder Fleck im Detail, und der eine, der Ihnen wirklich Sorgen machen sollte: den Pfannenboden richtig deuten. Für einen wirklich schwarzen Boden: eine angebrannte Pfanne in 10 Minuten retten.
Die drei Dinge, die Sie vermeiden sollten
Javelwasser und chlorhaltige Mittel. Chlor kann Edelstahl angreifen und kleine Flecken hinterlassen, die nicht mehr weggehen.
Stundenlang mit Salzwasser oder einer säurehaltigen Sauce einweichen. Derselbe Grund: Auf Dauer können Salz und Säure die Oberfläche zeichnen.
Stahlwolle aus gewöhnlichem Stahl. Sie kann winzige Partikel hinterlassen, die danach an der Oberfläche rosten. Nehmen Sie lieber die kratzende Seite eines Schwamms oder einen speziellen Schwamm für Edelstahl.
Kurz gesagt
Lauwarm, heisses Wasser, Schwamm, Geschirrtuch. Zwei Minuten, jeden Tag. Alles andere ist gelegentliche Pflege.
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