Santoku ZDP-189, Griff aus Wüsten-Eisenholz
Santoku ZDP-189, Griff aus Wüsten-Eisenholz
Kern aus ZDP-189, 65 bis 67 HRC. Griff aus Eisenholz, Scheide, Holzbox.
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- Kern aus Pulverstahl ZDP-189, angegeben mit 65 bis 67 HRC.
- Klinge 18,3 cm, Schneide 15° pro Seite, 166 g.
- Griff aus Eisenholz und Horn, Scheide und Holzbox.
Why this product
Unser anspruchsvollstes Messer. Sein Kern aus ZDP-189, einem japanischen Pulverstahl mit sehr hohem Kohlenstoff- und Chromanteil, erreicht eine angegebene Härte von 65 bis 67 HRC: Er nimmt eine äusserst feine Schneide an und hält sie sehr lange. Er liegt zwischen zwei dünnen Lagen Edelstahl, mit gebürsteter Oberfläche.
Die Klinge von 18,3 cm mit fast gerader Schneide schneidet mit einem Schub nach vorne, die Klinge flach auf dem Brett. Der achteckige Griff aus Wüsten-Eisenholz mit einer Zwinge aus weissem Büffelhorn ist leicht: Das ganze Messer wiegt 166 g. Es kommt mit einer Holzscheide (Saya) in einer Box aus Paulownia-Holz.
Eine so harte Klinge braucht etwas Sorgfalt: keine Knochen, keine Hebelbewegungen, nichts Tiefgekühltes und ein Holzbrett.
Specifications
| Material | Pulverstahl ZDP-189, Edelstahl, Wüsten-Eisenholz, Büffelhorn |
|---|---|
| Dimensions | Klinge 18,3 cm, Griff 13,8 cm, Gesamtlänge 33,7 cm, Klingenhöhe 5 cm |
| Weight | 166 g |
| Klingenstahl | Kern aus ZDP-189 zwischen 2 Lagen Edelstahl SUS405 |
| Härte | 65 bis 67 HRC (Herstellerangabe) |
| Schleifwinkel | 15° ± 1 pro Seite |
| Klingendicke | Etwa 2,1 mm |
| Griff | Achteckig, Wüsten-Eisenholz und weisses Büffelhorn |
| Scheide | Holz (Saya) |
| Marke | XINZUO (Serie Zhen) |
| Warranty | 2 Jahre gegen Herstellungsfehler |
In the box
- 1 Santoku, Klinge 18,3 cm
- 1 Holzscheide
- 1 Box aus Paulownia-Holz
Care
Nur auf Holzbrettern; keine Knochen, nichts Tiefgekühltes, keine Hebelbewegungen.
Auf feinen Wasserschleifsteinen schärfen, mit Geduld: Ein so harter Stahl trägt sich langsam ab.
FAQ
Warum ein so harter Stahl?
Mit 65 bis 67 HRC hält ZDP-189 eine sehr feine Schneide viel länger als gewöhnlicher Edelstahl. Die Kehrseite: Die Klinge ist spröder und verträgt weder Knochen noch Stösse.
Was ist der Unterschied zum Aogami-Santoku?
Aogami Nr. 2 ist ein Kohlenstoffstahl: sehr feine Schneide, leicht zu schärfen, muss aber sofort abgetrocknet werden. ZDP-189 ist noch härter und viel korrosionsbeständiger; er lässt sich langsamer schärfen.
Und wenn es nicht zu mir passt?
Sie haben 60 Tage Zeit, es uns zurückzuschicken. Die Bedingungen stehen auf unserer Seite Lieferung & Rückgabe.
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